Guiso de Carne Con Zanahoria

Es Diciembre y aquí en Madrid ya hace frío! Es la temporada perfecta para este plato básico y muy rico. Para mí no hay nada mejor para quitarte el frío que un buen guiso de carne con un cremoso puré de patata (servido con un buen vino tinto por supuesto!). Este plato también se puede congelar sin problemas para tener una cena ya hecha entre semana.

Ingredientes:

• 800 g carne de ternera para guisar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 2 cebollas grandes, cortadas en tiras delgadas
• 30 ml harina de trigo
• 4 zanahorias grandes cortadas a trocitos
• 1-5 dientes de ajo (depende de tu gusto), finamente picado
• Hierbas frescas (como hoja de laurel, tomillo, y/o perejil)
• 1 taza (más o menos 240 ml) de vino tinto (No tiene porque ser un buen vino pero debe ser algo decente y no el “vino para cocinar”. Uso normalmente un tempranillo o rioja).
• 1 pastilla de caldo de carne

Receta:

1. La carne debe estar cortada en trozos grandes. Sécala usando toallas de papel y después sázonala con sal gruesa y pimienta negra.
2. En una sartén pesada calienta el aceite de oliva. Cuando está muy caliente (pero no echando humo) añade la carne y dórala unos 30 segundos por cada lado. La carne necesita espacio para dorarse bien, asi que debes añadir unos 5-7 trozos a la vez (dependiendo del tamaño de la sartén). Después de cada tanda, saca la carne y déjala en un bol descansando.
3. Despues de dorar toda la carne, añade las cebollas y dóralas en el jugo de la carne.
4. Cocínalas unos 10 minutos, siempre moviéndolas para que no queden pegadas al fondo. Ahora añade el ajo y cocina 1 minuto más.
5. Añade la harina y cocina unos 3 minutos antes de añadir el vino. Después de añadir el vino remuévelo muy bien e intenta que nada se quede pegado al fondo.
6. Cuando el vino hierve reintroducimos la carne y su jugo, junto con las zanahorias, la pastilla de caldo, y las hierbas. Cubrimos todo con un vaso de agua. Cuando está hirviendo bajamos el fuego y dejamos el guiso unas 3 horas (medio cubierto) removiéndolo de vez en cuando.
7. Después de 3 horas se habrá reducido y estará listo para comer con patatas o arroz.

Mmm… solo pensar en eso y me entra hambre! Te prometo que será el guiso de carne más facil y rico que hayas probado nunca.